No, in FFVIII tutti i mostri aumentano di livello, non solo i Boss. Crescono insieme al livello di Squall. E infatti dal loro livello dipendono gli HP, gli attacchi che usano e le magie che si possono assimilare. Potresti già assimilare Firaga, Thundaga, Blizzaga, Quake etc... all'inizio del gioco se Squall è già ad un livello abbastanza alto... allo stesso modo però incontreresti mostri potentissimi già all'inizio.
Un trucco sarebbe quello di uccidere o pietrificare Squall e far salire di livello gli altri personaggi per avere giocatori forti contro mostri ridicoli, ma Squall rimane indietro (io lo facevo solo all'inizio per avere vantaggio).
Con questo sistema in realtà si può avanzare in FFVIII anche a livelli ridicoli, tanto anche i mostri rimarrebbero degli incapaci (ma più avanti coi boss diventa difficile se non si hanno livelli decenti).